ENTREVISTA

Ubicada en un mercado competitivo como el de Arequipa

MADNESS “LOGRAREMOS 30% DE RENTABILIDAD
ESTE AÑO Y CRECEREMOS MÀS PARA EL 2016”

Muy optimista nos cuenta en una entrevista el futuro de madness, el gerente de operaciones, Ricardo Salazar

Heladeria Madness, Moll Arequipa 

Jhon Quispe Huillca
jhon.quispe.789@gmil.com

Con siete años en el mercado nacional, la cadena de heladería artesanal Madness, que opera principalmente en los centros comerciales del país, ya cuenta con nueve locales y se prepara para abrir nuevas tiendas con la meta de crecer 30% en el 2016. Esta es una heladería artesanal, que utiliza la fruta para preparar sus productos, también cuenta con algunos ingredientes procesados, pero que no conforman el mayoritario en la composición del helado.


¿Cuál es el perfil del comprador de helados artesanales?

Nosotros empezamos nuestro posicionamiento en base a un estudio de personas de 18 a 30 años del sector AB y optamos por instalarnos en los centros comerciales, pero a medida que hemos ido desarrollando el negocio hemos llegado incluso a los conos y consumidores del nivel C. Pero también consumen amas de casa, niños y los fines de semana una familia entera.

¿Cuánto planean crecer en el 2015 y en el 2016?

En el 2014 cerramos con US$6 millones de facturación y proyectamos para este año un crecimiento de 20%. Y para el próximo año planeamos 30%.

¿A qué atribuyen este crecimiento?

Este año, influye que hayamos abierto cinco tiendas en el último trimestre. Y en 2016 haremos nuestro ingreso a Trujillo, Chiclayo y Piura. Igualmente en la ciudad abriremos un nuevo local en la avenida Ejército, a través del operador de los centros comerciales Real Plaza. Depende de los locales, si se encuentra en un centro comercial nuevo madura con el centro comercial. También influye el hecho de que la economía del país haya mejorado y esto ha influido en que los centros comerciales estén repotenciando sus estrategias.

¿Cuánto invertirán el próximo año en sus cuatro nuevas tiendas?

Más o menos US$80 mil por local, aproximadamente un total de US$320 mil. Negociamos nuestro ingreso a los centros comerciales nuevos cuando se encuentran en proyecto.

Financieramente, ¿cómo han logrado crecer tan rápido este último año con la inauguración de uno más de los locales en la ciudad?

Si bien son tres socios los que tienen la propiedad de la marca, también se tienen inversionistas en algunas tiendas. Ni bien abrimos en el Jockey de Lima comprobamos el potencial de la demanda y con la proyección de abrir dos nuevas tiendas pero esta vez en provincia, eligiendo Arequipa e Ica como puntos de venta. De esta manera conseguimos nuevos socios pero sin derecho a voto que dieron el capital pero aun los socios mantienen el manejo y les rinden cuentas. Lo bueno es que cuando una tienda resulta rentable, el inversionista se anima a poner capital para otro local nuevo. Eso es lo que está ocurriendo.

¿Cuál es la rentabilidad de Madness?

Lograremos 30% de rentabilidad este año y esperamos crecer igual en el 2016. La inversión hecha en el 2008 en las primeras tiendas fue recuperada al segundo o tercer año. No solo nos va bien con las tiendas de Arequipa, sino también en otras provincias donde tenemos un local en Chimbote y otro en Trujillo.

¿Cuál es la ventaja competitiva de Madness?
Tenemos un servicio súper rápido. Contamos con una buena presentación, sellado térmico que permite llevar el jugo incluso en la cartera sin generar derrames. Todos los helados están hechos con insumos previamente seleccionados, pelados, cortados, pesados y envasados al vacío con el fin de garantizar una buena calidad del producto.

¿Cómo realizan el trabajo de promoción de marca?

Nosotros le pagamos un porcentaje al centro comercial para que nos incluya en su plan de marketing. Ellos se encargan, por eso nosotros invertimos solo 1% ó 2% en ello.

¿Cuál es el mayor costo de una heladería?

El personal. Nosotros invertimos entre 35% y 40% en contratación de personal que trabaja hasta en cuatro turno porque la mayoría son universitarios. Todos están en planilla con sus beneficios de ley. Los capacitamos. Hay mucha rotación porque se les complica con sus horarios de estudio.

¿Cuál es la clave del éxito?

“Perseverar, invertir, y ser positivo, muchos te dirán que no puedes pero depende de tu fuerza de voluntad el querer conseguirlo por tus propios medios, eres el único que pude cambiar su vida y decidir sobre ella”.

Ricardo Salazar, gerente de operaciones de Madness Creamery, Jefe general de tiendas Madness en los centros comerciales de Arequipa.